粉蒸肉的家常做法视频 蒸肉粉蒸肉的家常做法视频

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本文目录

1. 有没有蒸的做法蒸肉做法面条，该怎么做
2. 怎么蒸排骨好吃呢
3. 粉蒸腐乳肉的视频视频家常做法大全怎么做好吃视频

有没有蒸的面条，该怎么做

应题主所述，粉蒸粉蒸蒸面条是肉的肉真真切切且生猛存在的，在哪里呢？家常家常盛行在大河南中东部和豫皖交界的阜阳地区，这个地区也是做法蒸肉做法中国最大的小麦产区，当下 ，视频视频爱吃面条的
 ，都会对蒸面条跃跃欲试，即使在魔都也有知青返城的家庭，经常蒸面条。

蒸面条
，也可以说是干卤面 ，有别于捞面和打卤面以及拌面
，是湿面条一种相当独特的先蒸后拌再蒸的吃法，酱油染色 ，肉香浓郁 ，菜品百搭，以长豇豆炒肉为正宗，创新容器做法以蒸小笼包的竹子笼屉蒸面条 ，别有一番风味 ，其商业名气在中原仅次于烩面，是平民级大众面食。

蒸面条多以机器细面条为主 ，当然也可以手擀刀切。家常做法如下 ：

一，面条
。市场购买细面条，或者手擀面，手擀面切细为佳。铝制蒸隔箅子上涂抹一层清油，或覆盖湿纱布，面条尽量大间距摊开，隔水大火蒸一刻钟，拿出备用。

二，焯豆角。蒸面条的水不用倒掉，将切成段的长豇豆，有的地方叫豆角，倒入锅内焯水断生 ，捞出过凉水，控干水份备用。

三，炒主菜。焯豇豆的水倒掉 ，揩干锅，倒食用油，煸香花椒粒和八角后捞出丢弃，放入姜丝蒜碎炸香 ，放入五花肉片或肉丁，肉片稍厚，肉丁可方块 ，肉变色油量增多后，加入豇豆翻炒。

四
，调味。由于面条不再加盐
，调味要一次完成。翻炒中，加入生抽
，老抽上色，根据面条分量可多加，加入食盐，十三香 ，白糖 ，鸡精继续翻炒。

五
，加水
。加水合不合适这一步非常关键，也决定了面条吃口 。煸炒基本断生后
，直接在锅内 ，根据面条分量加入适量热水烧开 。

六，下面 。水开后 ，将备用蒸好的面条下锅，用筷子缓缓搅拌，让面条上色和均匀吸收汤汁
，最佳的效果是面条吸干汤汁，又不干涩。

七  ，再蒸
。这一步是面条入味
，搅拌好的面条，重新放入铝制蒸隔 ，蒸格可放湿纱布，最好垫放几片大白菜叶子 ，拌好的面条码放其上 ，隔水闷盖大火蒸一刻钟，端出即可。

这就是河南家常蒸面条，乡土气息非常厚重，肉香，豇豆香 ，面香混合着扑面而来 ，富有嚼劲，近乡情怯的人可以说绝对吃的眼泪哗啦啦滴，蒸面条
，爱吃面的，不可错过。

怎么蒸排骨好吃呢

【蒸排骨】

蒸排骨对于广东人来说最为家常，特别是老广州的一些茶楼  ，蒸排骨更是必不可以少的一味 ，晨早点上一壶上等好茶，再搭配一道蒸排骨那真的是有滋有味 。为什么蒸排骨如此受欢迎 ？一道美味的蒸排骨真的是连骨头都滋味十足 ，如此入味透骨的蒸排骨得益于它的做法与众不同 。

今天给大家分享广东茶楼里最为常见的蒸排骨——【豉汁蒸排骨】，豉汁排骨是粤菜当中比较出名的一道菜，蒸出来的豉汁排骨肉质爽嫩  、味道浓郁、滋味入骨，想要制作出如此美味的蒸排骨关键在于腌制。腌制是这道菜最为重要的工序 ，与你常做的有什么不一样 ？详细请往下看。

【豉汁排骨制作方法】——滋味十足、肉质爽嫩

【食材】：排骨1000g

【配料】 ：阳江豆豉70g、蒜蓉

【调料】：盐
、白糖、海天蚝油 、酱油15g 、料酒 、淀粉 、花生油

>>>>>【制作步骤】<<<<<

第一步【浸泡去血水】：排骨清洗干净 ，砍成约2.5cm的块，然后放入清水中浸泡去血水 ，在浸泡的过程中至少换水三次 ，直至清水变清。

第二步【豆豉预处理】 ：阳江豆豉用刀剁成碎，然后起锅，加入少许的底油烧热，然后下入剁碎的豆豉  ，最小火爆香，然后倒出备用。（注意：火力控制在最小，小火爆香即可，切勿烧糊了）

第三步【排骨吸干水分】：排骨去掉血水后
，然后捞起，先沥干水分，然后再用一条干的毛巾或厨房纸巾把排骨的水分吸干，然后备用 。

第四步【腌制排骨】：排骨去掉水分后
，然后腌制 
，排骨放入碗中然后先加入盐、少许白糖
、蚝油、酱油15g 、料酒少许 、蒜蓉和爆香的豆豉，加入后反复抓匀腌制入味 
，然后再加入清水约30g再抓匀，直至清水完全被排骨吸收，然后再加入少许的淀粉抓匀，最后再加入少许的花生油抓匀，直至排骨表面起一层胶质 ，然后放入冰箱冷藏腌制一个小时。

第五步【蒸制】：腌制好的排骨取出
，装入蒸碟中，然后蒸锅中加入清水大火煮开，煮开后加入排骨大火蒸12分钟 ，12分钟后把排骨取出，然后撒上少许的葱花或辣椒圈点缀，一道美味的豉汁排骨制作完成。

【豉汁排骨制作之小贴士】

1.制作这道豉汁排骨在腌制之前，要先用清水浸泡去掉排骨的血水，这样的目的是去腥，血水是腥味的主要来源 ，否则蒸出来的排骨会很腥 ，影响味道 ，而且去掉血水的排骨这样蒸出来的豉汁排骨才不会变黑 。

2.制作豉汁排骨的过程中，蒸排骨的时间不能过长，大火蒸、排骨刚熟过线即可，这样的排骨口感是很爽嫩的。长时间蒸出来的排骨肉质会收缩 ，口感变的“很柴”，如果看到排骨的骨头已经明显突出或骨头与肉脱离 ，这样的排骨一定是蒸的时间过长了 。

3.在腌制排骨的时候主要的调味以盐
 、白糖
、蚝油为主 ，而酱油只加入少许不能多（甚至不加） ，因为酱油会使排骨的肉质变的结实
，影响口感。

【内容总结之“疑惑解答”】

1.问 ：排骨只是浸泡去血水可以去腥吗？腌制的时候为什么不加生姜？

答 ：》》》①排骨只是浸泡去血水可以去腥吗 ？用清水浸泡去血水的方法是可以去腥的，但前提是你买的排骨一定是新鲜的排骨
，新鲜的排骨砍成小块再浸泡 ，这样血水更好析出，在泡的过程中常换水直至变清。

》》》②腌制的时候为什么不加生姜？制作豉汁排骨在腌制排骨的时候是不能加入生姜腌制的
，因为加入生姜会使肉质变的紧实，而且生姜味道重也会影响味道。主要的去腥方法以清水浸泡去血水和加入少许料酒去腥为主。

2.问：排骨浸泡去血水后为什么要把排骨中的水分吸干再腌制？在腌制的时候又为什么要加入清水 ？

答：》》》①排骨浸泡去血水后为什么要把排骨中的水分吸干再腌制 ？经过长时间的浸泡，排骨中的肉质含有较多的水分
，如果不把排骨吸干水分就腌制，味道是根本无法渗入排骨中入味的 ，因为肉质中已经被水分“占满”，把排骨中水分全部吸干后再腌制这样就更好更易入味 。

》》》②在腌制的时候又为什么要加入清水？加入清水是为了使肉质变的更为爽嫩。除了加入调料腌制排骨外 ，排骨吸入清水变得饱和，这样蒸出来的排骨更为鲜嫩 ，口感更好
。

3.问：腌制排骨的时候调料为什么要分三次加入?调料全部一次加入然后抓匀腌制不可以吗 ？

答 ：》》》调料全部一次加入然后腌制这样是不可以的 。准确的来说调料应该是分四次加入，分四次加入可以使味道、口感更有层次感。第一次先加入调料主要是为了入味。第二次加入的是清水目的是让排骨吸入清水后口感变的爽嫩 。第三次再加入的是淀粉，淀粉起到的作用是锁住水分和锁住味道 ，而且加入淀粉蒸出来的排骨更有亮泽 、口感也更好。第四次加入的是花生油，加入花生油目的是使排骨与排骨之间分离，使蒸出来的排骨不黏连在一起。

结语

一道豉汁排骨要想做出来的口感、味道好，并不是简单腌制就可以完成的 ，其中的腌制工序很重要，了解这些腌制制作工序，蒸出来的豉汁排骨口感 、味道才会更好。分享的制作方法如果对你有帮助 ，记得点赞支持哦，谢谢
！

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粉蒸腐乳肉的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤1：猪肉切厚片，加入腐乳汁，拌匀
。步骤2 ：倒入少许生抽 ，调匀
。步骤3：干豇豆用温水泡发。步骤4 ：蒸肉粉倒入腐乳汁，加少许白糖提味 。步骤5 ：泡好的豇豆，洗净、切小段
，倒入米粉中。步骤6：拌好调匀，腌制10分钟入味。步骤7：腐乳汁腌制好的肉片，逐块沾满蒸肉粉 ，码放在干豇豆上 。步骤8：最后再淋上少许腐乳汁 ，入锅 ，隔水蒸40分钟至熟。

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